Новогоднее меню 2027: рецепты для праздничного стола

Задумываетесь над тем, какие вкусные и простые в приготовлении блюда стоит включить в новогоднее меню 2027 года – мы подобрали для вас лучшие рецепты для праздничного стола, которые будут особенно актуальны в год Красной Огненной Козы.

Предпочтения символа года

Также стоит помнить, что новый символ года не любит слишком жирные и тяжелые мясные блюда. Поэтому в новогоднее меню 2027 года обязательно должна входить рыба, мясо курицы, индейки или кролика.

Салаты с майонезом не запрещены, но обязательно стоит поставить на праздничный стол простой и вкусный вариант с обилием свежих овощей, заправленный оливковым маслом. В идеале сделать микс из разноцветных продуктов – помидоров, огурца, желтого и красного болгарского перца, разнообразной зелени по вкусу. Дополнить такой вкусный и максимально простой в приготовлении салатик можно пикантным соусом, а также семечками подсолнечника или семенами кунжута.

Коза любит семейный уют, поэтому на 2027 год лучше все блюда готовить дома, а не заказывать в ресторане. На этой страничке вы найдете много интересных рецептов, которые помогут разнообразить новогоднее меню на 2027 год, чтобы каждый гость нашел в нем блюдо по своему вкусу.

Основное блюдо (горячее)

Лосось в сливочном соусе

Ингредиенты:

• лосось охлажденный – 800 г;
• сливки – 300 г;
• горчица – 1 ч.л.;
• соль, черный молотый перец;
• приправа для рыбы (или набор любимых трав);
• оливковое масло – 1 ч.л.;
• розмарин – 3 веточки;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

1. Данное блюдо можно приготавливать из любой рыбы семейства лососевых. Подойдет семга, горбуша, форель и др. Для начала стейк отделяем от позвоночника и разрезаем на порционные кусочки, как на фото.
2. Дно формы для запекания промазываем растительным маслом и выкладываем в нее рыбку.
3. Далее приступаем к приготовлению соуса, который является основой блюда. В сливки добавляем немного соли и молотого перца, а также чайную ложку горчицы и любые травы за запекания рыбы на свой вкус.
4. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и поливаем соусом ранее подготовленную рыбу.
5. Сверху выкладываем три веточки розмарина и запекаем в духовке при 180℃ около 30 минут.

Роскошная рыбка в тесте

Ингредиенты:

• филе рыбы охлажденное (семга, форель, горбуша или др.) – 600 г;
• слоеное тесто – 600 г;
• сливочный сыр – 200 г;
• шпинат – 250 г;
• яйцо 1С – 1 шт.;
• соль, перец, сушеный чеснок.

Пошаговый рецепт:

1. Из рыбного филе тщательно удаляем все косточки, а также острым ножом срезаем кожу.
2. Подготовленные рыбные филешки солим и перчим.
3. Листья шпината выкладываем в сито и ошпариваем кипятком.
4. Осевший шпинат хорошо отжимаем от лишней жидкости и измельчаем ножом.
5. К шпинату добавляем 200 грамм сливочного сыра, 1 чайную ложку сушеного чеснока, немного соли и перча (по вкусу). Все ингредиенты тщательно смешиваем для максимально равномерного распределения.
6. Тесто раскатываем с учетом размера рыбы и выкладываем сверху подготовленное филе.
7. На рыбу выкладываем сырно-шпинатную массу.
8. Тесто по периметру смазываем взбитым яйцом (белок + желток).
9. Заворачиваем рыбку в тесто и запечатываем края, чтобы сок при запекании не вытекал наружу.
10. Готовые рулетики выкладываем на противень, покрытый пергаментом, с смазываем взбитым яйцом для образования красивой румяной корочки.
11. На верхней части рулетиков делаем надсечки кубиками.
12. Запекаем в хорошо нагретой духовке при 220℃ примерно 25 минут, до образования красивой румяной корочки.

Курица, запеченная с гарниром

Ингредиенты:

• курица охлажденная – 1800 г;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• грибы – 100 г;
• сливочное масло – 25 г;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• розмарин – 4 веточки;
• чеснок – 4 зубка;
• фенхель – 3 шт.;
• соль, перец, паприка.

Пошаговый рецепт:

1. Курицу моем и хорошо просушиваем бумажными полотенцами.
2. Натираем тушку смесью соли с перцем и паприкой.
3. Перекладываем курицу на противень. В середину вкладываем фенхель, 2 зубчика чеснока и 2 веточки розмарина.
4. Чтобы готовая курочка выглядела максимально эстетично, ей необходимо связать лапки и подвернуть крылышки (иначе они могут обгореть).
5. Нарезаем крупными кусочками морковь, грибы, лук, фенхель.
6. Добавляем нарезанный картофель и 3 зубчика чеснока. Солим, перчим, и хорошо перемешиваем.
7. Выкладываем на противень рядом с курицей.
8. Курочку и овощи хорошо смазываем размягченным сливочным маслом, украшаем веточками розмарина и отправляем запекаться в духовке при 190℃ на 1,5 часа.
9. Готовность блюда проверяем деревянной шпажкой.

Куриные отбивные с ананасами под сырной корочкой

Ингредиенты:

• куриное филе – 600 г;
• консервированные ананасы (кольцами) – 400 г;
• твердый сыр – 200 г;
• майонез – 3 ст.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Филе моем и просушиваем бумажными полотенцами.
2. Нарезаем вдоль тонкими пластами и отбиваем через пищевую пленку.
3. Заготовки отбивных солим и перчим по вкусу.
4. Ананасы избавляем от лишнего сока и нарезаем на более тонкие колечки.
5. Отбивные выкладываем на противень и смазываем майонезом.
6. Выкладываем колечки ананасов.
7. Сверху ананасы закрываем сыром, натертым на крупную терку.
8. Запекаем в духовке 30-35 минут при 180℃.

Новогодние салаты

Классический цезарь

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 шт.;
• салат (романо или айсберг) – 1 шт.;
• сыр пармезан – 70 г;
• помидоры черри – 8 шт;
• хлеб – 100 г;

Соус:

• куриный желток – 1 шт.;
• дижонская горчица – 0,5 ч.л.;
• яблочный уксус – 1 ст.л.;
• оливковое масло – 100 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• анчоусы – 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Начнем приготовление с хрустящих гренок. Для этого нарежем батон кубиками и обжарим на сковороде с добавлением оливкового масла и измельченного зубчика чеснока.
2. Пармезан натираем на мелкую терку.
3. В конце приготовления добавляем немного натертого сыра.
4. Далее готовим соус. В оригинальном рецепте салата «Цезарь» используются анчоусы. Вот такие, как на фотографии анчоусы можно купить в любом супермаркете (в соус нам потребуется 2 рыбки), Но если вы не найдете этот ингредиент, или просто не любите анчоусы, то можно их просто не добавлять, получится не менее вкусно.
5. Анчоусы измельчаем с чесноком в пряную пасту.
6. В емкость для взбивания добавляем 1 сырой яичный желток, 0,5 ст.л. яблочного уксуса, 0,5 ч.л. дижонской горчицы (можно в зернах или пастообразную), а также оливковое масло. Взбиваем массу венчиком до образования однородного соуса, как на фото.
7. Добавляем в соус чеснойно-анчоусную пасту, щепотку сахара и половину оставшегося сыра пармезан. Все тщательно перемешиваем.
8. Куриное филе разрезаем так, чтобы слой был однородным по толщине, солим и перчим.
9. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла по 3-4 минуты с каждой стороны, до готовности и образования красивой румяной корочки.
10. Смазываем готовое горячее филе 1 столовой ложкой соуса и даем таким образом настояться и остыть.
11. Салат рвем или нарезаем крупными кусочками.
12. В глубокую миску выкладываем листья салата, добавляем соус и хорошо перемешиваем.
13. Перекладываем смазанные соусом листья салата на тарелку для подачи.
14. Сверху добавляем нарезанное кубиками филе и сухарики.
15. Добавляем нарезанные пополам помидоры черри – это будет яркий акцент нашего салата.
16. Присыпаем блюдо тертым пармезаном.

Суши-торт «Филадельфия»

Ингредиенты:

• круглозернистый рис – 250 г;
• нори – 3 листа;
• огурцы – 250 г;
• авокадо – 200 г;
• красная рыба – 200 г;
• крем-сыр – 300 г;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• куржут;
• красная икра;
• листья салата (для декора)
• уксус для суши;
• соль, сахар.

Пошаговое приготовление:

1. Начнем с приготовления риса. Промывать крупу необходимо только 1 раз, чтобы готовы рис был слегка клейким. Варим рис до готовности и даем хорошо остыть.
2. Листья нори нарезаем ножницами на мелкие кусочки.
3. Готовим заправку для риса. Смешиваем 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. уксуса для приготовления суши. Заправку добавляем в рис (он должен быть уже не горячий) и хорошо перемешиваем для распределения.
4. Добавляем в рис измельченные нори и перемешиваем.
5. Огурцы нарезаем кубиками.
6. Очищаем и нарезаем авокадо кубиками. Чтобы в процессе приготовления авокадо не потемнел, его необходимо сбрызнуть лимонным соком.
7. Половину красной рыбы нарезаем кубиками. Вторую половину режем слайсами (для создания верхнего слоя).
8. Начинаем сборку салата. Лучше всего делать это в кольце, выложив в качестве основы листья салата. Но можно делать салат и просто в посуде с бортиками, выкладывая слоями.
9. Первый слой – это рис с нори. Используем треть приготовленного объема.
10. После риса выкладываем немного крем-сыра (удобно делать это с помощью кондитерского мешка) и распределяем по всей поверхности.
11. Третьим слоем выкладываем красную рыбу и авокадо.
12. Четвертый слой – еще одна треть риса с нори. Выкладываем и слегка уплотняем.
13. Пятый слой – крем-сыр.
14. Шестой слой – огурец.
15. Седьмой слой – оставшаяся треть риса с нори.
16. Восьмой слой – крем-сыр.
17. Девятый слой – слайсы красной рыбки. На данном этапе салат необходимо накрыть пищевой пленкой «в контакт» и поставить в холодильник минимум на 30 минут.
18. Перед подачей удаляем формовочной кольцо и пленку, а также присыпаем салат красной икрой и кунжутом.

Торт-салат с курицей и грибами

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйца 1С – 3 шт.;
• филе курицы – 1 шт.;
• грибы – 150 г;
• твердый сыр – 200 г;
• майонез;
• зелень и гранат для украшения.

Пошаговый рецепт:

1. Начинаем приготовление новогоднего салата с подготовительного этапа. Отвариваем отдельно мясо, картофель и морковь «в мундире», а также яйца «в крутую». Грибы и лук обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
2. Охлажденный картофель очищаем, натираем на крупной терке и выкладываем первым слоем в формировочное кольцо диаметром 20 см. Слегка присаливаем и перчим.
3. Добавляем немного майонеза, перемешиваем с картофелем и слегка уплотняем.
4. Отварное филе нарезаем кубиками и выкладываем вторым слоем.
5. Слой также покрываем майонезной сеточкой.
6. Третьим слоем выкладываем обжаренные грибы с луком.
7. Снова делаем майонезную сеточку.
8. Четвертый слой – яйца, натертые на мелкую терку (желток и белок). Слой также можно немного посолить и поперчить.
9. Еще раз делаем сеточку из майонеза.
10. Пятый слой – твердый сыр, натертый на мелкую терку.
11. Сыр тоже перекрываем майонезной сеточкой.
12. Последний шестой слой – тертая морковка.
13. В завершение слова покрываем салат майонезом и украшаем зеленью и зернами граната.

Греческий салат из свежих овощей и зелени

Ингредиенты:

• свежие помидоры (черри или обычные) – 200 г;
• свежие огурцы – 200 г;
• болгарский перец (желтый или красный) – 1 шт;
• сыр фета – 100 г;
• лук – 40 г;
• оливки черные без косточек – 70 г.

Заправка:

• орегано, базилик – по 1 ч.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• оливковое масло;
• соль, сахар.

Пошаговый рецепт:

1. Начинаем приготовление с соуса. В большой чашке соединяем 1 ч.л. приправы орегано, 1 ч.л. сушеного базилика, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла. Все перемешиваем и даем немного настояться.
2. Помидоры черри нарезаем на половинки. Если у вас обычные помидоры, нарежьте их кубиками.
3. Огурцы также нарезаем кубиками.
4. Очищаем от семечек и нарезаем кубиками болгарский перец.
5. Лук нарезаем перьями или полукольцами.
6. Соединяем все ингредиенты в миске.
7. Добавляем в салат черные оливки без косточки.
8. Заправляем салат заправкой и перекладываем в красивую миску и украшаем сыром фета непосредственно перед подачей на стол. Если сделать это слишком рано, то может образоваться слишком много сока.

Холодные закуски

Закуска с тунцом и оливками

Ингредиенты:

• консервированный тунец – 1 банка (170 г);
• сливочное масло – 30 г;
• яйца – 4 шт.;
• зеленые оливки без косточек – 1 банка;
• багет – 1 шт.

Приготовление пошагово:

1. Одну банку тунца выкладываем на сито, чтобы полностью стекла лишняя жидкость.
2. Мясо тунца перекладываем в миску, добавляем 30 грамм мягкого сливочного масла и перемалываем погружным блендером до консистенции паштета.
3. Паштет перекладываем в кулинарный мешок с вот такой звездочкой.
4. Вареные яйца чистим и разрезаем на пластинки.
5. Багет нарезаем и подсушиваем или поджариваем на сковороде.
6. На гренки поочередно выкладываем колечко яйца, немного паштета из тунца и зеленую оливку.

Корзиночки с ветчиной и оливками

Ингредиенты:

• лаваш – 2 шт.;
• ветчина – 150 гр.;
• сыр твердый – 130 г;
• яйца – 2 шт;
• помидор – 1 шт.;
• черные оливки без косточки – 1 б.;
• петрушка для украшения.

Приготовление пошагово:

1. Начинаем приготовление с самих корзиночек. Для этого вырезаем из лаваша кружочки диаметром 11 см.
2. В формах для кексов формируем корзиночки из лаваша.
3. Ветчину нарезаем небольшими кубиками.
4. Также измельчаем помидоры.
5. Сыр натираем на крупной терке.
6. Оливки избавляем от лишней жидкости и нарезаем колечками.
7. Два яйца (белок + желток) солим, перчим и взбиваем венчиком.
8. В яйцо добавляем ветчину, помидоры, сыр и оливки. Все хорошо перемешиваем.
9. Начинку выкладываем в корзиночки и отправляем в духовку запекаться при 180℃ примерно 15-20 минут.
10. Готовое блюдо украшаем зеленью петрушки.

Новогодние тарталетки

Фаршированные яйца

Читайте также:

• Горячие блюда на Новый 2027 год
• Закуски на Новый 2027 год
• Салаты на Новый 2027 год